猪腰切掉白筋（一定要弄干净），拿掉外面的膜，斜刀切片（不要切断，4/3的深度），在掉过来竖刀每四刀切段，加高度白酒抓一分钟，在倒清水抓一分钟，洗三遍，沥干水分

沥干水分放胡椒粉 淀粉抓匀，在倒一点油抓匀，准备韭菜，葱姜 小米辣 干辣椒，因为是快菜，提前调个料汁（生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，盐半勺，胡椒粉少许，淀粉半勺），锅冒烟倒油，大火把腰花倒进去翻炒七八下

倒葱姜辣椒在炒几下，淋入料汁翻炒均匀，放韭菜炒两下就可以出锅了