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古早蛋糕(8/21)
备料
分离鸡蛋
蛋白中加入糖，盐，醋
蛋白液倒入打蛋桶
蛋黄加奶打匀
黄油加玉米油热一下。不用太热。关火，稍等一会。油太热烫面会起疙瘩。
将面粉筛入。或将热油倒入面粉中。
搅拌均匀。
加入蛋奶液继续搅拌至无颗粒状。
打蛋液
至9成发
蛋液与面糊混合。翻拌均匀。
无颗粒和气泡状态
倒入模具中
震动几下
烤箱地层放入水，烘烤，160度烤40分钟。
取出
脱模
切块，蛋液打发过度了。表面不光滑
烙上印
拍图