1. 将南瓜、洋葱、胡萝卜炒软，加入鸡汤煮沸，小火将食材煮至酥软。
2. 将多余水分沥出，食材打碎过筛，加入奶油、盐调味。
3，蛋黄，白醋，盐，白胡椒粉，隔水加热搅拌至起泡。
4，黄油隔水融化去除奶和水分，取温热清黄油用。慢慢加入步骤3中搅拌至乳化有厚度。
5. 水中放醋加热至沸腾后关火，用勺子搅至漩涡状,将鸡蛋轻轻的倒入旋涡中心。
6，待鸡蛋表层凝固，可以轻轻取出鸡蛋放入冰水冷却。
8，取两个麦芬，切去顶层，这样更容易摆放。抹上一点黄油，烤热。没有烤箱用平底锅煎上色也可以
9，摆盘，两个面包上先放菠菜，然后分别摆放火腿和三文鱼，放上水波蛋，浇上步骤四酱汁（荷兰汁）。 南瓜汤装盘可以撒一点南瓜籽，混合沙拉拌上沙拉酱装盘。就完成了
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