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腊肉饭(10/11)
我做的是一人份砂锅，一勺米
准备好一口小砂锅
清洗干净后，纯净水浸泡一小时
浸泡好把原来的水倒掉，再加水漫过米半指甲盖，我的指甲比较小月0.5cm
开火煮加几滴油
盖锅盖，中火烧开，煮开后约8分钟
看米饭基本吸饱变干后小火加入蒸好切片的酱油肉（这是我自己酱的五花肉，半肥半瘦）
再放入菜心，或者鸡毛菜
这是我自己准备的酱汁，酱汁一般由耗油，酱油，黄酒搅拌，盖好锅盖继续闷2分钟，期间小火不要停
关火再闷2分钟，让米饭醒醒
这样一锅好吃不焦的腊肉饭就搞定了，关键火候很重要