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香椿鸡蛋饼(5/8)
准备好鸡蛋和香椿芽,香椿芽洗洗干净哦,叶片上还是很容易有灰尘的
这一步好多人省略,我建议不要省,最好是给香椿焯个水,我们把香椿芽放在开水里,焯烫30秒至1分钟,就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸,吃起来更安全,口感也好多了,还能让香椿芽变成漂亮的绿色。
鸡蛋打散,加入盐和五香粉,还可以加一点纯净水
把烫好的香椿芽切成小小小碎段,也不是稀碎那种
切好的香椿倒入鸡蛋液中搅拌均匀
热锅里加入一些底油,不需要很多,把香椿蛋液倒入锅里,摇晃均匀就先不用动了
待蛋饼成型时翻面,可以顺势在锅里把蛋饼用铲子给分成小份,这样就不用在放到菜板上切了,煎至两面金黄就可以
装盘就可以直接吃啦