香椿鸡蛋饼
前几天听郭德纲说三国，番外篇聊到他的朋友送他一颗“香椿苗”的小故事，并科普了一下怎么区分香椿和臭椿，因此埋下了想吃香椿的种子 香椿和臭椿属于同科植物，在嫩芽期很像，确实容易弄混，有人说气味不一样，那得是很熟悉香椿的人能闻出来，容易弄混，郭老师科普的方法更直观，说香椿的叶片为偶数，臭椿为奇数，这样数数就不会错了
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步骤1/8
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准备好鸡蛋和香椿芽，香椿芽洗洗干净哦，叶片上还是很容易有灰尘的
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步骤2/8
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这一步好多人省略，我建议不要省，最好是给香椿焯个水，我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。
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步骤3/8
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鸡蛋打散，加入盐和五香粉，还可以加一点纯净水
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步骤4/8
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把烫好的香椿芽切成小小小碎段，也不是稀碎那种
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步骤5/8
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切好的香椿倒入鸡蛋液中搅拌均匀
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步骤6/8
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热锅里加入一些底油，不需要很多，把香椿蛋液倒入锅里，摇晃均匀就先不用动了
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步骤7/8
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待蛋饼成型时翻面，可以顺势在锅里把蛋饼用铲子给分成小份，这样就不用在放到菜板上切了，煎至两面金黄就可以
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最后一步
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装盘就可以直接吃啦
香椿营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容等功效。
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发布于 2022-03-19
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