这里我们先做派皮：盐和糖倒入中筋面粉中，冷藏的无盐黄油小块切入面粉。
用揉搓捏的手法把黄油和面粉充分混合，过程要快，尽量不要让黄油过度软化，黄油保持越凉越好。
黄油均匀捏碎捏散并与面粉成面絮状后，可以加入（冰）水，如果没冰水就直接用水，用冰水的话派皮的酥脆程度更高。
派皮不需要揉成光滑的面团，所有棉絮能捏合在一起就可以了。用保鲜膜把所有的面絮压在一起包住，稍稍按压成饼状，放入冷藏/冷冻，用的时候再拿出来就行了。
现在来做苹果馅。我这里用的是传统配方里的青苹果，大家也可以根据自己的喜好自己挑选，当然也可以用家里吃不完快坏掉的苹果来做，变“废”为宝！
去皮后的苹果，对半切成四小块，去核，切成5毫米左右宽的薄片。（传统苹果派的馅料都是苹果片，不像我们平时吃到的苹果馅都是切成小块丁状的）
将苹果馅配方表里的食材全部倒入切好的苹果片中并且翻拌均匀即可。
这时候拿出前面做好的派皮，先取一半用擀面杖擀成厚约5毫米的派皮
将派皮平整放到圆形派模具上，然后放入冷冻再冻个10分钟左右（因为在擀派皮的过程中黄油也升温软化了，需要再让其冷却）。这个时候可以预热烤箱到400度F/200度C。
这时候用剩下的半份派皮，一样擀成5毫米厚，再将其切成1厘米宽的长条，大约要25-30根，用来做派的盖子。（这一步比较复杂一些，如果觉得困难的可以直接擀两份5毫米厚的派皮，一个做派底，一个戳洞留孔盖在苹果馅上）。
做完后周边多出来的部分可以掐掉，然后把周围做的平整一些。
最后用全蛋液或者牛奶、淡奶油（我这里用的是淡奶油加全蛋）刷一下派皮表面，再在派皮表面均匀的撒上白砂糖。这一步是为了增加派的色泽。
入烤箱40-50分钟，根据自己的烤箱和成品的色泽调整时间。等派表面成棕黄色，就可以了！
烤完的苹果派需要充分冷却后再切块，因为需要让派中的液体少许凝固一下。品尝的时候冷的吃，微薄热20秒再吃都很棒哦！赶紧自己试试看吧～
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