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美式传统苹果派-分分钟消灭苹果的绝妙配方

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💜子馨

不知道大家最初印象里的苹果派是什么样子什么味道的呢？在我的认知里，苹果派就是麦当劳里那个长条枕头形状的甜品！有谁和我一样吗？酥脆的外壳，喷香的苹果馅，还有满满的苹果肉，买两个划算很多～· 其实派在我们东方国家不是很常见，而且我们普遍认知里的派大多为个人份的小点心，更偏向于馅饼。但是呢，正宗的派其实多为一个6-10寸左右的圆形烘培品，通常像蛋糕一样切块享用，有甜有咸！ 今天就将这个美式传统苹果派交给大家～吃不完的苹果、酸苹果、放了很久的老苹果，都可以用来做这个苹果派，让你分分钟消灭！ 传统的配方里，多用青苹果来做这个派，因为青苹果口味偏酸，质感偏硬，所以在与派皮和糖分充分烘烤后，能得到天然酸甜可口的苹果派，整体口味也被中和还能保留苹果本身的质感。如果用本身就很甜很软的苹果，那最终的成品就只剩甜味，成品的质感也会过于酥软。但是！不是说不可以这么做，毕竟每个人的口味不同，所以可以根据自己的喜好来自行挑选苹果。 苹果派还有一个特色就是派的表面会盖一层带花派皮（一般传统的水果派或者肉馅派都会有一层派皮盖），这个花纹大家可以自行参考选做，我这个食谱里会做一种最普遍的，有些难度，觉得难的可以直接多擀一层派皮戳些孔覆盖在苹果馅上即可（具体看下面图片） 这里会用到一个最简单的321派皮，派皮详细教程可看我主页或戳⬇️ #321口诀教会你123步做好百变万能派皮#
本食谱可以做一个8寸/10寸的苹果派，需要用到烤箱，400度F/200度C烤制40-50分钟。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
#派皮（派底+派盖）
、
中筋面粉 370克
、
糖 20克
、
盐 2克
、
无盐黄油 225克
、
（冰）水 120-200
、
#苹果馅
、
苹果/青苹果 1100克（6个中型果）
、
肉桂粉 (cinnamon powder) 5克
、
肉豆蔻粉 (nutmeg powder) 2克（选用）
、
多香果粉（allspice powder) 2克（选用）
、
糖 150-1770克
、
姜粉 2克（没有粉的可以用新鲜姜末）
、
中筋面粉 10-15克
、
淀粉 10克
、
#辅料（考前用来刷在派皮表面）
、
全蛋液/淡奶油//牛奶 10毫升
、
白砂糖 5-10克
烹饪步骤
小贴士

#派皮的成功关键 做派皮的整个过程要保证所有的食材够凉，黄油用时再从冰箱里拿出，水尽量用冰水。做好的派皮放入冷藏或者冷冻冻一下，馅料做好了再拿出来用。配皮也可以擀开压模后冷冻，但是擀开前也要先冻一下，因为之前的操作已经使整体的温度升高了。 *详细的321万能原味派皮教程可以去翻看我的菜谱页。但是因为每个人买到的面粉不同，所处的环境湿度不同，所以还需要根据个人情况对于食材用量进行适当的调试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-19

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