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竹笋的几种吃法(19/26)
山上掰回来的鲜竹笋（这种是当地壳有毛竹笋）
剥去竹笋的外壳
得到了非常鲜嫩的笋肉
用水清冲洗干净
竹笋是高粗纤维的食物，清肠胃
锅里放水烧开，把竹笋放进去，大火烧煮十分钟
转小火再煮30分钟
然后捞出用冷水冲洗，浸泡一夜
浸泡竹笋的苦涩味去除了
然后捞出来备用
第一个菜做过酿竹笋，先把竹笋这样拍碎，拍得越碎越好
尽量把它撕得细碎条
提前准备好肉馅，韭菜切碎，放点盐，用手用力抓软化，鲜肉剁成肉末，然后把放胡椒粉，生抽，盐，还有生粉一起搅拌均匀，腌制十分钟
把肉馅放在竹笋上面，竹笋怕肉裹在中间传起来卷起来
锅中放油，然后再酿好的竹笋放到锅里面，加入与竹笋平面开水，加锅盖，大火烧制10分钟，即可
竹笋的鲜嫩，夹着一口口的肉馅
不腻，笋的味鲜也能突出肉的香味,两者相互融合。
配上米饭，非常完美。
多出来没吃完的竹笋撕碎，浸泡着慢慢吃
去割一把韭菜，做一个春日限定的韭菜炒竹笋
把竹笋拧去水份，再放到锅里面干煸炒干水分
去除水分后，然后再放油，加入韭菜，青椒丝和红椒丝，炒制五分钟即可
早餐红薯粥配炒竹笋，重现小时候的味道。
再放腊肉一起炒制，扎入水煮十分钟，腊肉熟透即可
竹笋吸收了腊肉的肉味，是一个非常让人着迷的时令农家菜
好吃得词穷。