竹笋的几种吃法

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竹笋的几种吃法

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在家乡，一到春天，万物生长。小时候上学放学都沿路拔竹笋，一声声竹笋断裂的声音充满成就感，我们那里一年四季有不同的竹笋，惟有春笋、冬笋味道最佳，吃法各有不同。最好吃也是最费时的就是酿竹笋了，还有竹笋炒肉，真的很好吃。需要注意的是每样食物都有功能作用与禁忌，所以，不时不食，不对不食。#竹笋

食材清单加入采购清单

竹笋 1箱

、

鲜肉 2根

、

腊肉 1块

、

韭菜 1羹

、

生抽半羹

、

盐油适量

、

生粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
山上掰回来的鲜竹笋（这种是当地壳有毛竹笋）
步骤2/26 点击查看大图
剥去竹笋的外壳
步骤3/26 点击查看大图
得到了非常鲜嫩的笋肉
步骤4/26 点击查看大图
用水清冲洗干净
步骤5/26 点击查看大图
竹笋是高粗纤维的食物，清肠胃
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锅里放水烧开，把竹笋放进去，大火烧煮十分钟
步骤7/26 点击查看大图
转小火再煮30分钟
步骤8/26 点击查看大图
然后捞出用冷水冲洗，浸泡一夜
步骤9/26 点击查看大图
浸泡竹笋的苦涩味去除了
步骤10/26 点击查看大图
然后捞出来备用
步骤11/26 点击查看大图
第一个菜做过酿竹笋，先把竹笋这样拍碎，拍得越碎越好
步骤12/26 点击查看大图
尽量把它撕得细碎条
步骤13/26 点击查看大图
提前准备好肉馅，韭菜切碎，放点盐，用手用力抓软化，鲜肉剁成肉末，然后把放胡椒粉，生抽，盐，还有生粉一起搅拌均匀，腌制十分钟
步骤14/26 点击查看大图
把肉馅放在竹笋上面，竹笋怕肉裹在中间传起来卷起来
步骤15/26 点击查看大图
锅中放油，然后再酿好的竹笋放到锅里面，加入与竹笋平面开水，加锅盖，大火烧制10分钟，即可
步骤16/26 点击查看大图
竹笋的鲜嫩，夹着一口口的肉馅
步骤17/26 点击查看大图
不腻，笋的味鲜也能突出肉的香味,两者相互融合。
步骤18/26 点击查看大图
配上米饭，非常完美。
步骤19/26 点击查看大图
多出来没吃完的竹笋撕碎，浸泡着慢慢吃
步骤20/26 点击查看大图
去割一把韭菜，做一个春日限定的韭菜炒竹笋
步骤21/26 点击查看大图
把竹笋拧去水份，再放到锅里面干煸炒干水分
步骤22/26 点击查看大图
去除水分后，然后再放油，加入韭菜，青椒丝和红椒丝，炒制五分钟即可
步骤23/26 点击查看大图
早餐红薯粥配炒竹笋，重现小时候的味道。
步骤24/26 点击查看大图
再放腊肉一起炒制，扎入水煮十分钟，腊肉熟透即可
步骤25/26 点击查看大图
竹笋吸收了腊肉的肉味，是一个非常让人着迷的时令农家菜
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好吃得词穷。

小贴士

烧煮竹笋，要水烧开再放进去，如果冷水入锅的话，笋肉就会变老。

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