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红烧鸭(9/10)
1000克的麻鸭。
用流水冲洗干净。
葱、姜、蒜、八角、川天椒和花椒准备好。
冷水加姜片，放入鸭肉中火煮开。
去除干净浮沫。
再次用70度的水洗净鸭肉块并沥干净水分。
油锅5成热放入鸭肉炒到水分挥发。
放入葱、姜、蒜、八角、花椒和川天椒炒香。
加入料酒、酱油、老抽、冰糖炒一分钟后加入开水漫过鸭肉2指，大火烧开后改小火炖煮50分钟。
50十分钟到时加入盐再炖煮10分钟，软烂入味的美味已成可以享受了。