安装App
家常红烧肉(2/3)
先把切好的猪肉冷水下锅加入三段葱三片姜焯水，然后乘出晾干。起油锅放冰糖或者3茶勺白糖小火炒糖色，糖色姜黄放入猪肉翻炒出油。
翻炒至五花肉微微发焦后倒入1勺料酒1勺老抽或者红烧酱油2勺生抽1勺蚝油上色，后加入2片姜2段葱2瓣蒜继续翻炒至肉变色。加水大火烧开小火慢炖。
中途加一次盐（我口重加了1茶勺半盐），最后大火收汁撒上香菜段出锅。红烧肉也是外焦里嫩，一点都不腻，因为炒肉时肥油已经炒没了。