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春天的味道:菠萝咕咾肉(5/10)
我用的是里脊肉。 切成厚一点的片,然后用刀剁一下,切断肉的纤维,吃起来更嫩。 然后再切成小块。
加入白胡椒粉,盐,料酒,鸡蛋抓拌。
放入淀粉,裹上面糊。 淀粉少量多次按需添加,如图中裹上面糊即可。
把小肉块团起来,尽量接近圆球形状。
油温6成热下锅,很快就定住型了。炸至金黄出锅。 然后再复炸一遍,15秒左右即可。
调个碗汁:红醋,番茄酱,白糖。比例1:1:1,尝试过后可按个人口味增减糖醋比例。 我喜欢稍酸的,所以糖减了三分之一。
加入一小碗水淀粉,滴几滴老抽加深一下颜色。
锅里加底油,先炒彩椒和菠萝,菠萝先翻炒一下可以去除青涩味。 然后倒入碗汁。淋入一点食用油增亮。
因为碗汁里有淀粉,一加热就变稠了,马上倒入炸好的肉球,翻炒,汤汁裹匀食材。
看颜色漂不漂亮,口味酸酸甜甜,小孩子特别喜欢吃。