春天的味道:菠萝咕咾肉
酸酸甜甜的菠萝咕咾肉,小朋友超爱吃。 正是菠萝大量上市的季节,又便宜又好吃,调一个酸甜口的料汁,真是一口吃下个春天……
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步骤1/10
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我用的是里脊肉。切成厚一点的片,然后用刀剁一下,切断肉的纤维,吃起来更嫩。然后再切成小块。
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加入白胡椒粉,盐,料酒,鸡蛋抓拌。
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放入淀粉,裹上面糊。淀粉少量多次按需添加,如图中裹上面糊即可。
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把小肉块团起来,尽量接近圆球形状。
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步骤5/10
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油温6成热下锅,很快就定住型了。炸至金黄出锅。然后再复炸一遍,15秒左右即可。
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步骤6/10
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调个碗汁:红醋,番茄酱,白糖。比例1:1:1,尝试过后可按个人口味增减糖醋比例。我喜欢稍酸的,所以糖减了三分之一。
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步骤7/10
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加入一小碗水淀粉,滴几滴老抽加深一下颜色。
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步骤8/10
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锅里加底油,先炒彩椒和菠萝,菠萝先翻炒一下可以去除青涩味。然后倒入碗汁。淋入一点食用油增亮。
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步骤9/10
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因为碗汁里有淀粉,一加热就变稠了,马上倒入炸好的肉球,翻炒,汤汁裹匀食材。
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最后一步
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看颜色漂不漂亮,口味酸酸甜甜,小孩子特别喜欢吃。
糖醋比例按个人口味微调。此汁也可以做其他糖醋类菜肴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-16
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