辣椒炒茄子(
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准备食材，茄子削皮（可削可不削，削皮后茄子更软糯）尖椒，生姜（生姜切丝），干辣椒，葱段，蒜沫
尖椒洗净，将内部辣椒梓洗净，切断
将茄子切成条状，放入蒸锅蒸熟，茄子蒸熟后水分增加，在炒的过程中不易吸油，使茄子更清香
蒸好的茄子切块
锅中加入少许油，将葱姜蒜辣椒小火炒香
放入尖椒段翻炒均匀
再将蒸好的茄子放入锅中，中火翻炒一到两分钟
放入调料，老抽可帮助茄子上色，盐按照个人口味少许放入即可
放入五十克左右的清水，转最大火，汤汁多少可自行把握
辣椒炒茄子即可完成啦
