冰花酸梅鹅(
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配料表
先用大锅(加羗片、料酒)烧开热水,把鹅放入大锅中煮至鹅身发胀,关火。用大碟装好,马上用老抽和生抽(预先调配好/一比一)上色(这一步很关键必须鹅身一定要热,摊凉了上不了色)。上色后风干鹅身,待用。
起锅放适量的油,煎至鹅身金黄色。切记煎完鹅的油不能再用。
重新热锅下油,小火热油爆香姜粒和蒜粒。
放入山楂,话梅,柱候酱半瓶,冰花酸梅酱一瓶,慢火爆香。
放入煎好的鹅肉,再加入清水(过鹅身就可以),片糖,冰糖,米醋,桂皮,八角,香叶,陈皮,中火焖30分钟。
煮好的冰花酸梅汁。
焖煮好的鹅肉,吃的时候砍件,绕上酸梅汁。开吃……。