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清蒸鳊鱼时,牢记诀窍,做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美,一点都不腥(12/14)
准备新鲜去鳞去内脏鳊鱼一条,以及所需辅材。
鳊鱼刮掉鱼鳞,去掉鱼鳃、鱼内脏、鱼腹里面的黑膜之后将它放到清水里面反复冲洗干净,给鳊鱼切花刀之后放到一旁擦干水分。
鳊鱼处理好之后用料酒和食用盐将鳊鱼两边都擦一遍,紧接着让鳊鱼在料酒和食盐里面腌20分钟左右备用。
鳊鱼处理好之后用料酒和食用盐将鳊鱼两边都擦一遍,紧接着让鳊鱼在料酒和食盐里面腌20分钟左右备用。
多准备一些葱丝,姜丝。
姜丝铺盘上。
将切好的葱段和姜片放到鳊鱼肚中。
鳊鱼腌制好了之后将盘子里面的调料汁倒掉,上面淋上花生油。
蒸锅加水,等到水烧开了之后放上一个蒸架,将准备好的鳊鱼放到蒸锅当中大火蒸13分钟左右关火,焖两分钟。同理如果是用蒸箱那就可以蒸8分钟,焖两分钟即好! 提示:这一步大家可以根据鳊鱼的大小来决定蒸多长时间,个人觉得一般蒸烤机蒸八分钟左右就可以了,因为机器密闭性能更好。
鳊鱼蒸好了之后将葱丝和姜丝去掉,盘中的水也倒掉,这也是去腥关键点。
换上新的葱丝,辣椒,泼上热油,淋上蒸鱼豉油。
换上新的葱丝,辣椒,泼上热油,淋上蒸鱼豉油。
清蒸鳊鱼时,一定牢记燕姐教的诀窍,做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美,一点都不腥(这方法几乎适用所有清蒸鱼)!
口口鲜嫩,肉汁满满,绝了。