清蒸鳊鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥

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平时吃鱼大多是草鱼鲫鱼鲤鱼或各种海鱼，这里说鳊鱼可能很多人不知道，但是说出它的大名那就是人人皆知了，鳊鱼又可以叫“武昌鱼”，扁平的身型头小肉厚而且刺不多，无论是蒸煮焖都十分入味又好吃。虽然说清蒸鳊鱼的做法非常简单，但是它还是非常考验我们厨艺的，最重要的就是我们怎么处理鳊鱼才会让它不腥，以及鳊鱼应该蒸多少分钟才对。今天就来为大家解答这些疑惑，让大家做出来的鳊鱼味道更好，吃起来更加鲜嫩。清蒸鳊鱼时，牢记诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥。

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26克
163克
7克

914
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

食材清单加入采购清单

10-30分钟

鳊鱼一条

、

花生油 5克

、

葱两根

、

料酒 20毫升

、

姜一块

、

辣椒适量

、

蒸鱼豉油 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备新鲜去鳞去内脏鳊鱼一条，以及所需辅材。
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鳊鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃、鱼内脏、鱼腹里面的黑膜之后将它放到清水里面反复冲洗干净，给鳊鱼切花刀之后放到一旁擦干水分。
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鳊鱼处理好之后用料酒和食用盐将鳊鱼两边都擦一遍，紧接着让鳊鱼在料酒和食盐里面腌20分钟左右备用。
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鳊鱼处理好之后用料酒和食用盐将鳊鱼两边都擦一遍，紧接着让鳊鱼在料酒和食盐里面腌20分钟左右备用。
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多准备一些葱丝，姜丝。
步骤6/14 点击查看大图
姜丝铺盘上。
步骤7/14 点击查看大图
将切好的葱段和姜片放到鳊鱼肚中。
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鳊鱼腌制好了之后将盘子里面的调料汁倒掉，上面淋上花生油。
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蒸锅加水，等到水烧开了之后放上一个蒸架，将准备好的鳊鱼放到蒸锅当中大火蒸13分钟左右关火，焖两分钟。同理如果是用蒸箱那就可以蒸8分钟，焖两分钟即好！提示：这一步大家可以根据鳊鱼的大小来决定蒸多长时间，个人觉得一般蒸烤机蒸八分钟左右就可以了，因为机器密闭性能更好。
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鳊鱼蒸好了之后将葱丝和姜丝去掉，盘中的水也倒掉，这也是去腥关键点。
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换上新的葱丝，辣椒，泼上热油，淋上蒸鱼豉油。
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换上新的葱丝，辣椒，泼上热油，淋上蒸鱼豉油。
步骤13/14 点击查看大图
清蒸鳊鱼时，一定牢记燕姐教的诀窍，做好的清蒸鱼鲜嫩又鲜美，一点都不腥（这方法几乎适用所有清蒸鱼）！
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口口鲜嫩，肉汁满满，绝了。