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不干不硬的牛肉干(2/11)
买来42一斤的牛肉，用清水洗洗，放到清水盆里泡出血水。
泡好的牛肉切成小条，忽略我的刀功。
锅中放入清水，大葱段，生姜片，料酒，切好的牛肉条。煮开去除血沫，把牛肉捞出用清水清洗干净备用。
锅中再次放入清水，干辣椒，生姜片，大葱段，香叶，花椒，老抽，生抽，冰糖，盐，料酒，清洗好的牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时后，关火放置2个小时，牛肉更入味。
准备辣椒面，孜然粉，熟白芝麻，白砂糖。混合一起备用。
牛肉捞出，汤汁留一汤勺备用，起锅烧油，油温7成热，倒入牛肉，小火慢炸，炸制牛肉变色，捞出备用，锅里留适量油。
炸制好的牛肉
锅内倒入混合好的调料，小火爆香。
倒入牛肉小火不停翻炒，均匀后淋入备用的汤汁继续翻炒。
收汁出锅装盘，是不是很有食欲。
成品，赶紧做起来吧。