炒牛筋面(炒面筋)(
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牛筋面放入凉开水中浸泡8-10分钟。(此时面有硬心),取出牛筋面控水大概30分钟左右,控水的过中翻动一次避免上干下湿
把两颗油麦菜切段,大蒜切片,洋葱切丝,青椒切丝,放入盘中备用
将蒜蓉辣酱、甜面酱、白砂糖、陈醋、耗油按自己的口味倒入碗中成调料汁备用。
锅中倒油,将蒜片放入锅中翻炒出香味,再放入洋葱、青椒丝炒到6分熟,之后放入油麦菜继续翻炒,顺便放入调好的料汁、孜然面(个人认为这是路边摊的灵魂)、辣椒面,熟芝麻。最后放入牛筋面,翻炒1-2分钟(时间不建议过长),盛出即可。