腌鬼子姜(
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将鬼子姜用刷子刷洗干净，用削皮器去掉不好看的地方。
切成2毫米的片，撒上食盐，戴上手套，抓匀，等待腌出水分，大约1小时。
准备姜和辣椒。
切好待用。
准备容器，洗净控干水分，用高度白酒消毒。
把腌好的鬼子姜水倒出，混合辣椒和姜。
装入罐中，倒入生抽，糖，或一品鲜生抽，末过鬼子姜，最后表面倒入少量白酒，封盖，放置阴凉干燥处，24天后可以食用。
做好了，清脆可口。
