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肉夹馍(13/21)
五花肉切片，并冷水下锅。
加入少许姜片，1捆葱结和少许料酒。
烧开后捞出肉片，并沥干水分。
再把肉放入锅里煸炒出油。
倒出油。
再次捞起五花肉。
锅里倒入少许猪油，再放入冰糖。
小火炒至焦糖色。
倒入五花肉翻炒均匀。
倒入大葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，香叶，桂皮和料酒。
翻炒均匀后加入熟鸡蛋。
倒入适量清水，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉和十三香，搅拌均匀。
盖上锅盖，大火煮开，转小火炖1小时。
起锅，将饼胚放入锅中。用小火煎至两面金黄。
捞出饼放入电烤箱，温度180度，时间10分钟。
拿出饼晾凉。
将青红辣椒和五花肉一起剁碎。
浇1勺肉汁在肉中。
用刀在饼边划一刀。
将剁碎的肉放到饼里。
肉夹馍就做好了。