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卤肉饭(5/14)
准备好这些,五花肉切成粗一点的长条。香菜叶子和香菜杆分开,杆子切碎
小火慢炸洋葱和大蒜
炸成金黄色捞出,(这张图拍的洋葱有点色重,后面第10步的那张照片是真实的颜色)不要炸过,炸黑了会有点苦
锅里留一点刚刚炸完洋葱大蒜的油炒香五花肉
放八角,桂皮,香叶一起炒
肉炒到金黄色后潇洒的让料酒走一圈。
半碗清水加入三勺老抽搅拌均匀后倒入锅里
我用了红糖,颜色会更加好看。冰糖也可以
一勺鸡精
刚刚炸出来的大蒜和洋葱放进去, 这里需要来些黄酒或者花雕酒,因为我家孩子要吃我就没有放,没有孩子吃可以来1-2瓶盖。
放入煮好的蛋再来一勺半的盐,盐根据你家做法的量来放,可以尝一尝汤的咸淡。
放入香菜茎。再加入一碗水,盖锅盖大火煮开转中小火煮40分钟,如果吃辣,可以放些干辣椒。(因为要盖锅盖煮我从炒锅换了个煮锅,我家炒锅没有配套盖子)
最后撒上香菜叶,开饭!
浇上汤汁还可以再烫一点青菜一起,绝!