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抹茶麻薯蛋糕盒子(
8
/21)
将除黄油外的麻薯材料全部混合
盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔,上锅蒸15分钟
蒸至内部全部凝固就熟了,趁热加入黄油搅拌
搅拌后手揉匀
下面开始做蛋糕片,将牛奶和油搅拌乳化
筛入低粉和抹茶粉搅拌
加入蛋黄
搅拌均匀
蛋清分2次加糖打发至中性发泡
先混合1/3蛋白霜
全部翻拌均匀
将蛋糕糊倒入铺好油纸的金盘内,用刮板大致刮平表面,烤箱160度中层烤18分钟
按盒子大小切出蛋糕片,一共可以切出8片,在盒子中先放入一片蛋糕
戴塑料一次性手套将麻薯分成4份,拉成盒子大小放入
放入一层蜜豆,省事一点直接买现成的,不过我觉得买的比较甜,所以蜜豆我是自己用红豆加入少量水、红糖煮的,煮至刚刚酥软离火降温滤干水份,不要一直焖在锅内,不然会太烂
打发抹茶淡奶油
挤上薄薄一层奶油,再放上一片蛋糕,轻轻压紧
再放上一片蛋糕
表面奶油用小号裱花嘴随意挤出花形
表面筛一点抹茶粉。加上一点红豆、柠檬片装饰完成
表面奶油用小号裱花嘴随意挤出花形