毛豆焖肉(
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鸡胸肉切丁,加适量料酒 白胡椒 盐 淀粉 食用油(调料要一边拌一边加,等料酒拌匀了再加白胡椒,白胡椒拌匀再加盐……以此类推)腌制半个小时。
热锅凉油入鸡丁炒至断生,加入毛豆,加入适量生抽 老抽 黄豆酱 盐翻炒均匀,加入适量热水转中小火焖几分钟,焖至大豆粉糯,最后加一点蚝油翻炒一下,出锅前加鸡汁。