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黑森林杯子蛋糕(2/35)
提前一天将新鲜车厘子洗干净对半切开去核，加入朗姆酒及细砂糖浸泡一个晚上。
首先将蛋清和蛋黄分离备用。
蛋黄中加入10g细砂糖进行打发。
提发至颜色发白，体积膨胀提起打蛋器蛋黄浆略有堆叠即可。
蛋白中挤入柠檬汁，先打发到粗泡状一次性加入蛋白用的55g细砂糖进行打发。
打发至提起打蛋头有小弯钓，中性发泡状即可。
取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混匀。
把混合的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续混匀。
面糊混好后筛入低筋面粉。
搅拌均匀即可。
碗中加入牛奶，黄油及可可粉。
隔水融化搅拌均匀。
取少量面糊和黄油可可浆混匀。
可可面糊混匀后倒入面糊中继续混匀，烤箱提前用155度预热10分钟即可。
面糊必须混合均匀不能有黄油可可面糊沉底。
混合好面糊倒入事先铺了油纸的烤盘中。
用刮刀把面糊抹平，轻震几下震出气泡。
烤箱预热好后将烤盘放入烤箱中层上下火155度烘烤28分钟左右。
烘烤出炉，将蛋糕从烤盘取出，放在烤网上晾凉。
用蛋糕杯子切出杯子大小的蛋糕片备用。
打蛋盆中倒入淡奶油和细砂糖一起用电动打蛋器打发。
打发到可裱花状态即可装入裱花袋中备用。
杯子里放入一片切好的蛋糕片。
在蛋糕片表面刷上提前做好的车厘子酒。
再挤入奶油。
在奶油上面铺上一层腌制的车厘子果肉。
接着再放一片蛋糕片。
蛋糕片表面再挤上奶油抹平。
提前将巧克力豆隔水融化后放凉备用。
用小勺子刮出巧克力屑。
将刮出来的巧克力屑撒在蛋糕表面。
挤上奶油花。
再放上一颗车厘子装饰就是可以啦。
自己做烘焙的乐趣就是在家就可以享受到精致又真材实料的下午茶。
心心念念的经典黑森林蛋糕，既有颜值又好吃的黑森林杯子蛋糕，在家就可以实现黑森林自由啦，车厘子季怎能少了黑森林蛋糕呢！