黑森林杯子蛋糕
心心念念的重量级美味,经典的黑森林蛋糕,既有颜值又好吃的黑森林杯子蛋糕,在家就可以实现黑森林自由啦 !
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步骤1/35
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提前一天将新鲜车厘子洗干净对半切开去核,加入朗姆酒及细砂糖浸泡一个晚上。
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步骤2/35
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首先将蛋清和蛋黄分离备用。
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步骤3/35
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蛋黄中加入10g细砂糖进行打发。
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步骤4/35
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提发至颜色发白,体积膨胀提起打蛋器蛋黄浆略有堆叠即可。
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步骤5/35
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蛋白中挤入柠檬汁,先打发到粗泡状一次性加入蛋白用的55g细砂糖进行打发。
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步骤6/35
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打发至提起打蛋头有小弯钓,中性发泡状即可。
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步骤7/35
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取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混匀。
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步骤8/35
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把混合的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,继续混匀。
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步骤9/35
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面糊混好后筛入低筋面粉。
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步骤10/35
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搅拌均匀即可。
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步骤11/35
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碗中加入牛奶,黄油及可可粉。
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步骤12/35
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隔水融化搅拌均匀。
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步骤13/35
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取少量面糊和黄油可可浆混匀。
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步骤14/35
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可可面糊混匀后倒入面糊中继续混匀,烤箱提前用155度预热10分钟即可。
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步骤15/35
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面糊必须混合均匀不能有黄油可可面糊沉底。
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步骤16/35
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混合好面糊倒入事先铺了油纸的烤盘中。
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步骤17/35
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用刮刀把面糊抹平,轻震几下震出气泡。
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步骤18/35
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烤箱预热好后将烤盘放入烤箱中层上下火155度烘烤28分钟左右。
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步骤19/35
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烘烤出炉,将蛋糕从烤盘取出,放在烤网上晾凉。
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步骤20/35
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用蛋糕杯子切出杯子大小的蛋糕片备用。
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步骤21/35
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打蛋盆中倒入淡奶油和细砂糖一起用电动打蛋器打发。
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步骤22/35
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打发到可裱花状态即可装入裱花袋中备用。
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步骤23/35
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杯子里放入一片切好的蛋糕片。
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步骤24/35
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在蛋糕片表面刷上提前做好的车厘子酒。
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步骤25/35
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再挤入奶油。
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步骤26/35
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在奶油上面铺上一层腌制的车厘子果肉。
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步骤27/35
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接着再放一片蛋糕片。
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步骤28/35
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蛋糕片表面再挤上奶油抹平。
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步骤29/35
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提前将巧克力豆隔水融化后放凉备用。
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步骤30/35
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用小勺子刮出巧克力屑。
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步骤31/35
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将刮出来的巧克力屑撒在蛋糕表面。
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步骤32/35
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挤上奶油花。
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步骤33/35
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再放上一颗车厘子装饰就是可以啦。
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步骤34/35
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自己做烘焙的乐趣就是在家就可以享受到精致又真材实料的下午茶。
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最后一步
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心心念念的经典黑森林蛋糕,既有颜值又好吃的黑森林杯子蛋糕,在家就可以实现黑森林自由啦,车厘子季怎能少了黑森林蛋糕呢!
1:混合了可可粉的蛋糕特别容易消泡,需要特别注意哦。
2:黄油可可液最好保温在50-60度左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-27
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