准备好红烧的调料（蒜、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒）
将猪蹄分成合适的大小（这个猪蹄是之前卤过的所以颜色和盐味都有点，如果不卤可以提前用水焯一遍然后用糖炒一个焦糖色）
切点土豆一起煮当作配菜，也可以放其他自己喜欢的配菜进去一起红烧，藕、海带、大芸豆都可以
油热加入豆瓣酱和提前备好的红烧配料一起放入锅中炒一会炒出红油（这里要用锅铲一直翻炒，以防调料炒糊）
调料炒出红油后倒入猪蹄和土豆，再倒一些生抽、十三香、料酒翻炒一会
炒几分钟后加入清水，水没过菜就可以了，然后盖盖炖个20分钟左右（因为这里的猪蹄是熟的所以炖的时间不长，如果用生猪蹄煮的要加多一些水，炖的时间也要更长一些）
