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新疆大盘鸡面疙瘩(9/16)
鸡肉洗净切块，沥干水分备用，大盘鸡的鸡块不要焯水，尽量用新鲜鸡块，冷冻鸡块提前解冻冷水浸泡干净。我用了2只大手枪腿去骨切块。
切姜拍蒜。
锅里放一勺油，放半勺糖，最好放冰糖。
炒糖色。
下入鸡块翻炒上色。
鸡块炒干上色后，放入姜蒜干辣椒，八角花椒。
爆香后，放入2勺料酒，炒干。
放入4勺酱油炒匀。
酱油炒干后。
将鸡块炒上色。
放入桂皮和香叶加500毫升开水。
盖盖中小火焖煮15-20分钟。如果是土鸡则需要延长至40分钟。加入1小勺盐。
加入面疙瘩，继续盖盖焖煮10分钟。
加入土豆块焖煮10-15分钟。
土豆煮烂后加入洋葱和青红椒翻炒均匀收汁即可。
出锅，非常好吃。