先揉面，面粉和干酵母入盆，混合均匀；黑全麦粉和小麦面粉的比例可随喜好调整，黑全麦筋性差，多少放一些小麦粉可增加筋性，包子不易破；
加入室温清水，先搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖上盖子，放温暖处基础发酵；
肉馅准备好，稍微带一点儿肥即可，大葱切末，姜切末；
炒锅中倒少许油，先将姜末煸炒出香味，再煸炒肉馅变色，撒盐、倒生抽、撒葱末，拌匀；
放一把面粉，把面团重新揉光滑，搓长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆片；
码放在蒸锅里，蒸垫或者蒸屉上抹少许植物油，揭盖时包子底皮不粘锅，可轻松取下，如果不抹油，由于黑全麦粉比例大，所以容易破底；
生坯比原先涨发一些，有明显圆润感时开蒸，上汽后蒸20分钟左右，焖5分钟出锅。
