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『蓬松清香』30分钟蒸蛋糕|无需烤箱无需打发鸡蛋(2/10)
用茶巾包住锅盖以防水蒸气凝滴（尽量不要跳过此步骤）。
纸膜入烤碗。 （如果有金属模具请忽略）
在一个大煎锅中加入约1.5cm-2cm深的水。盖上锅盖，慢慢地把水烧开。
在一个中等大小的碗里，混合面粉、泡打粉，拌匀。 *中筋面粉和低筋面粉即可，中粉蛋白质含量高，扎实一些；低粉做的更松软一些。
另一个碗中，混合鸡蛋、牛奶、糖和植物油，搅拌均匀，拌匀时糖也已溶解。
将干粉类混合物倒入鸡蛋混合物中，压拌、切拌、翻拌均匀无颗粒，但请不要过度搅拌。 *讲究的可以粉类过筛，懒人可跳过。
将纸杯衬垫在烤碗模具里，分装面糊。
烤碗入沸水中，盖上盖子，中小火蒸15-20分钟。
牙签插进去取出没有湿面糊就代表OK了，关火取出。
:-D