蛋黄加入细砂糖用电动打蛋器打发，打发至发白蓬松的状态。
把打发好的蛋黄加入步骤5做好的牛奶糊中，可以分两次加入，也可以一次性加入。
这时先190-200度预热烤箱。
开始打发蛋白。蛋白里面加两三滴柠檬汁或者白醋。糖可以分次加入，当然了，你要一次性加入也可以，只要你习惯掌握打发蛋白，一般新手的话建议分次。
分次打的话蛋白先低速打发到鱼眼泡状态，提起打蛋头蛋白液会滴落，这时加入其中的1/3白糖，然后开中速搅打。蛋白液有小泡沫，但是蛋白不细腻，提起打蛋头蛋白液不会马上滴落，抖动打蛋器蛋白液会滴落，这个时候继续加入另外的1/3白糖，继续用中速搅打。蛋白逐渐细腻，提起打蛋头有湿软的大弯钩，整体呈比较湿的半流心状态，这个时候加入最后的1/3白糖，继续搅打。打好最后用低速把旁边的也搅拌均匀。
打发蛋白一般用低速-中高速-低速。当然了，打蛋器功率的大小也决定了搅打的时间与速度，根据个人习惯来打，我说的仅供新手参考。
蛋白的状态大致比戚风蛋糕稍微偏软一点点，比蛋糕卷可以偏硬一点点。
把1/3蛋白霜放入做好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌的方法拌匀。
再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，再度翻拌均匀。
蛋糕糊从不高处缓缓倒入烤盘中，用刮刀大盖抹平。轻震两下震出气泡。
放入充分预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤25分钟。
时间和温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
为保证面火足够，最后可以把上火调为170，下火可以直接关低，如果你烤箱大火比较弱的可以不用调低，根据各家烤箱去调节。
出炉啦~轻震一下震出热气，然后脱膜至冷却架，撕掉周边的油布。
大碗中加入淡奶油和细砂糖，打发至夹心的小尖角状态，打发奶油之前的菜谱有分享过，这里不再重复。
蛋糕从中间切开或者按照你喜欢的形状切好，夹上淡奶油，表面可以放上你喜欢的图案，过筛上一点点的防潮糖粉。
这样就可以享用了，也可以冷藏之后再食用。软FuFu 水DuangDuang。
太美味了，女王节就得给自己奖励一点好吃的甜品，嘿嘿嘿~
安装App
