可乐鸡块(2/7)
鸡块泡出血水后,放入葱姜、盐、胡椒粉、小苏打抓拌均匀浸个底味; 再放入一勺生抽、一勺料酒腌制20分钟;
腌制好的鸡块加入玉米淀粉、2克的泡打粉,抓拌均匀(如果抓拌不开就再加人少许的水),直到每个鸡块都挂上浓稠的淀粉糊;
热锅凉油,放入多一点的油,待油温升至六成热时放入鸡块,浸炸3分钟,捞出控油;
待油温再次升高后,放入鸡块复炸2分钟;
锅留少许底油,放入姜丝炒香;
倒入200毫升可乐,一勺白糖,少许盐、少许老抽,大火开水熬汁,待汤汁开始挂勺时,放入蒜末、少许的明油,不断搅动;
待汤汁浓稠后倒入炸制酥脆的鸡块,快速翻拌至鸡块裹满汤汁就做好了~