川味•辣子鸡(
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鸡中翅洗净
鸡中翅切块，我一般一个鸡翅喜欢切6块，喜欢大块一些的切4块也可以
切块后洗净血水，加入适量盐、鸡精、白糖，花椒粉或者花椒油，耗油，少量料酒，拌匀
加入适量2勺淀粉拌匀
准备适量的葱段，姜，蒜，花椒，辣椒
起锅烧油，稍微多一些
加入刚刚拌好的鸡中翅块高温炸至金黄
捞出备用
锅里剩余少量的油，先下姜、蒜、葱段炒香，喜欢豆瓣的，这一步也可以加一点豆瓣酱
再加入刚刚准备好的辣椒段和花椒炒香，这里可以用中小火，避免辣椒糊了
2分钟后加入刚刚炸好装盘的鸡块，中火翻炒2-3分钟
一盘香喷喷的辣子鸡就做好啦
因为我女儿不吃辣，所以同时做了一个不辣的版本，省略加辣椒，起锅之前加点蒜苗提味即可
是我们全家都非常喜欢的一道菜，一起来试试看吧
