黄豆烧猪蹄(
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猪蹄分割好,水里放料酒焯水。然后入高压锅压二十分钟。黄豆提前一天泡发。
锅里放油再放糖,火要小,铲子不停搅拌,糖由小泡变大泡,放入猪蹄翻炒上糖色,再加点一品鲜翻炒。为了色泽更好可再加一点老抽。 糖色上完添加开水,没过猪蹄1指,加黄豆,八角一颗,姜一块,盐适量。 小火炖煮约半小时至黄豆软烂收汁。