猪蹄分割好，水里放料酒焯水。然后入高压锅压二十分钟。黄豆提前一天泡发。

锅里放油再放糖，火要小，铲子不停搅拌，糖由小泡变大泡，放入猪蹄翻炒上糖色，再加点一品鲜翻炒。为了色泽更好可再加一点老抽。 糖色上完添加开水，没过猪蹄1指，加黄豆，八角一颗，姜一块，盐适量。 小火炖煮约半小时至黄豆软烂收汁。