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#奈特兰芝士粉挑战赛# 3股辫牛奶面包(8/18)
材料准备好；
除黄油外的所有主材入揉面桶，先低速搅拌2分钟，再转高速搅打10分钟，面团撑出粗膜；
加入软化的黄油，低速搅打3分钟，使黄油完全融入面团；
高速搅打8分钟左右，面团能撑出透明有弹性的薄膜；
面团收圆，放保鲜盒中，温暖湿润处基础发酵；
面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩；
面团轻轻拍打排气，称重分成12等份，揉圆，静置15分钟左右；
分两次搓成25公分长、两头尖的面条；
辫子A，最常见的3股辫编法：如图，3股面条顶部搭在一起；
相互交叉编织而成，尾部捏严；
辫子B的编法，是从中间分别向两边编；如图，3股面条拦腰搭一起；
先编下面部分，编法同传统3股辫；
将另一半编完，尾部捏严；
码放在烤盘里；上面两根是传统A编法，下面两根是B编法，从形状看没有太大差别；放温暖湿润处二次发酵，我放烤箱里，用发酵功能35度，喷少许水雾增加湿度，发酵30分钟；
发至2倍大，表面刷蛋液，撒奈特兰醇帕玛臣芝士粉；
入预热好的烤箱中层，上下火180/190, 20分钟左右；
出炉后，移到晾架上，凉后入袋保存。
3股辫牛奶面包，又柔软又有咬劲！