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软fufu的黑麦吐司(5/12)
提前一晚制作老面，老面食材混合成团，无干粉，放在密封盒子里先室温发酵2小时，再转入冰箱冷藏发酵，10小时
第二天，取出老面，和除了盐和黄油之外的主面团食材，混合，打面
打至完全阶段，面团手感超级柔软，弹性很好
放入密封盒子里进行一发
大概40分钟左右发酵完成，两倍大，手指戳洞不塌陷
分割，一个170g，6个面团，另三个是每个60g，准备做香肠包，松弛10分钟
松弛完，取面团，擀开拍掉大气泡，翻面，卷起，做完全部的面团后，松弛15分钟
同样擀开，排气，翻面，卷起
放进吐司盒，开始发酵
发酵至8分满，提前15分钟，上175，下230，预热烤箱
放进烤箱烘烤
又香又健康