和面——温水+面粉，和到不粘手就行了，注意1不需要发酵粉，2和好的面手感要比蒸馒头的面软一些
第一次做没经验，整了不少面粉，没有记录具体的量。不过图上这么大一团我们包了七八十个饺子后，还擀了两顿面条
备菜
图上是荤馅食材，肉，藕，葱，姜，藕可以不剁那么碎，口感会更好，其中葱姜的量均分给两种馅了
备菜
图上为250g韭菜，洗净擦干水分切碎，泡发木耳，切碎
煎好鸡蛋（注意鸡蛋最好别煎太老，我的有点儿老了，大家能鸡蛋成型后可以用中小火，总锅铲把鸡蛋铲碎），放在韭菜里，挤入虾滑，素馅全是齐了。注意虾滑最好换成鲜虾，自己剁碎，我图省事用的虾滑。不太好，吃起来有一股子腥味
原材料都齐了就开始调馅，加适量盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，香油，没有精确的量，可以少放一点儿尝尝，少量多次，直到符合口味，注意调馅时要用筷子往一个方向上劲儿，我老公非要玩儿，戴一次性手套徒手上下翻腾的，调是跳到一起了，就是没上劲儿，吃起来口感是散的
开包，饺子面不需要醒太久，即和即用，等到馅料全备齐直接包就行，我擀皮我老公包，饺子皮的照片没拍到，注意面皮要擀的中间厚四周薄，这样下锅才不容易烂哦~
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