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彩色汤圆面团(10/14)
红菜头去皮切丁,放破壁机加适量水打成汁。
用滤网过滤出汁液,记得过滤出的汁液再过滤一遍,哦!过滤甜菜汁这步最好在水槽里操作,比较好打扫。
取250克糯米粉,缓慢多次加入甜菜汁。直到揉成比较干的面团。
取50克左右揉好的面团。
水开下入锅里煮熟。
煮熟的面团放回主面团里,继续揉匀揉光。盖保鲜膜备用。这种方法叫煮芡,用这个方法可以很好预防面皮开裂,哪怕冷冻也不会开裂。
黄色面团。南瓜去皮去籽去瓤,切小块加盖,微波炉里高火丁10分钟,取出后搅打成南瓜泥,取250克糯米饭,也是一边揉一边加入南瓜泥,直到面团成比较干的面团,同上煮芡方法取出一小块煮熟加入主面团继续揉匀揉光,盖保鲜膜备用。
绿色面团。绿色去一小把菠菜,洗净,用菠菜叶子加适量水打汁,打出的汁缓慢多次少量加入面团,同红色面团用煮芡的制作方法,揉成面团备用。
紫色面团。紫色面团用紫薯,紫薯去皮切薄片上蒸锅蒸熟,取出用勺子搅拌碾压成泥,加入糯米粉,这个可以缓慢多次放入糯米粉,直到面团成型,也是采用同上煮芡的方法,揉成光滑细腻面团备用。
四种颜色的面团就完成了,现在可以包自己喜欢的口味的馅儿了。
黄色包了花生馅儿,红色包的五仁馅。
紫色包的玫瑰五仁,绿色黑芝麻。
来张五仁的红色。
黄色花生味的最受孩子们喜欢。下次再专门出一个汤圆馅儿的食谱。