白萝卜刨皮，洗干净切成小块，用适量盐抓拌均匀，腌制20分钟左右。

腌制萝卜的时候调一碗糖醋水，把130g糖和150g水倒入锅里，喜欢吃甜一点的就多加10-20g糖，根据自己口味来调整。开大火把糖煮化之后（中途不停搅拌），关火，倒入130g白醋和15g盐，搅拌均匀，放一旁晾凉备用。

腌制好的萝卜，先把腌制出来的水倒掉，再倒入适量的凉白开洗一下萝卜。

洗干净的萝卜捞出来，沥一下水（洗萝卜的水要倒掉，不能用）。然后装进干燥密封的玻璃罐里面，切两个小米辣进去，再把晾凉的糖醋水倒进去，密封冷藏腌制一天以上即可。糖醋水没装满瓶也没关系，萝卜自己在腌制的过程中也会出水。每次吃的时候用干净的勺子捞，保存得当的话，可以放半个月左右。