五花肉带皮，让卖肉的商家把皮烧一下，洗干净锅里加水放肉进去煮，煮到7分熟捞出冷却切片，锅里少一点点油，撒几颗花椒，下肉爆出多余的油，多余的油可以捞出来炒别的菜，爆到肉微微卷下豆瓣酱爆香，下姜丝，下糖，下配菜，下味精陈醋，起锅。

下饭神器！