黑全麦猪肉青菜包子(4/14)
黑全麦粉、小麦粉、干酵母入盆，混合均匀；两种面粉的比例不固定，孰多孰少可随意；
倒入室温清水，用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子，放温暖处基础发酵；
青菜不限品种，我用的油菜和茼蒿，清洗干净；
入开水锅中焯烫变色捞出，晾至手温时切碎；
猪肉馅、葱末、姜末准备好；
炒锅中倒油，姜末煸炒出香味去辣气，倒入肉馅同炒，变色后撒盐、生抽、葱末，拌匀即关火；
剁好的青菜放一块纱布里，稍用力拧出多余的汁水，与肉馅同拌；
面团发至2倍大；
案板上撒少许面粉，面团揉光滑后搓长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
取适量馅料放圆皮上；
包成喜欢的包子；
码放在蒸锅里，蒸屉或者蒸垫抹少许植物油，揭锅时可轻松取下包子而不会破底；
13. 生坯比原先略大、表面圆润时开蒸，大火上汽后蒸15分钟左右，焖5分钟出锅。
黑全麦猪肉青菜包子，又暄又软，太香啦！