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日式冰皮蛋糕(13/30)
原味戚风蛋糕胚·操作流程
牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合
加入过筛后的低筋粉搅至无干粉颗粒
加入蛋黄搅匀
蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖
冒小泡加入二分之一的砂糖
变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状
打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀
倒入方形烤盘，震膜
进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟
出炉后震一下，放凉待用
草莓麻薯·操作流程
牛奶，草莓果泥，砂糖用打蛋器搅匀
加入糯米粉，木薯粉，玉米淀粉搅匀至无干粉颗粒
将麻薯面糊过筛
封保鲜膜，扎孔
放微波炉叮2-3分钟
出炉后加入黄油拌融入面团
香缇奶油·操作流程
淡奶油，砂糖打发。
加入奶油奶酪搅匀即可
烤好放凉的蛋糕切分为宽4.5厘米的长条
麻薯用擀面棒擀开成四方形
抹一层薄薄的乳酪香缇奶油
放上蛋糕条，包裹起来
包上保鲜膜，放入U型模具冷藏30分钟
冷藏后切除边角料
根据自己需要大小分块，同样的操作方法做出芒果，酸奶口味。
成 品·展 示
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