处理食材
选择新鲜的大白猪腰，口感好，腥味没有那么重。
猪腰对剖开，去掉里面的腰筋，切凤尾花刀。
三刀一断，十分之三处有三个尾部要断开，切出来像凤尾羽毛的形状。
老姜拍破，葱切段，料酒、盐、胡椒粉加入猪腰中进行码味，腌制5分钟，去腥的同时增加底味。
莴笋切成二粗丝。
起锅烧开水加盐、菜油（保持莴笋翠绿），放入莴笋焯断生后捞出，铺在盘中。
起锅热油，姜蒜末和葱花下锅炒香，再下大部分小米椒、青椒、鲜藤椒炒出味后，加清水。
锅中分别放入盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、美极鲜酱油熬制出味。
将锅中的渣滓打掉，使其汤汁更加清爽，再下入剩余的小米椒和青椒，起锅前加入25g藤椒油，更容易去除猪腰腥味。
最后舀出汤汁淋在腰花上即可。
这道藤椒腰花色泽棕红，颜色艳丽，入口清爽，嫩脆爽口，藤椒味浓郁，微带清香麻辣味。
猪腰本来就没有什么脂肪，而水煮的烹饪方式更是低脂少油，配上新鲜莴笋丝，荤素搭配，营养健康。
想吃怕胖的小伙伴们速速行动起来，用清爽鲜麻藤椒腰花，
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