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花生焖猪蹄膀(硬菜啊)(2/20)
蹄膀买回来很多毛,我们四川人喜欢用火烧一下皮上的杂毛,要么干锅烫
清洗干净待用就行
葱姜料酒,冷水下锅烧开煮透过血水,我直接一整个,没切开的哈哈!有点费燃气
煮呀煮,这个样子就沥起来啦,用温水冲洗干净哦
葱姜蒜爆香,加老冰糖两大块,加耗油,生抽,老抽适量,加卤料包,加清水
加花椒粒,加干辣椒,加啤酒两罐
加胡椒粉,加郫县豆瓣酱,再加麻将一样大小的火锅底料进去!这是个人想法,不想太辣就不加
大火烧开熬呀熬,盖上盖子调中火四十分钟,记得中途翻翻面,胶原蛋白容易粘锅
四十分钟左右加入花生米继续中小火
翻面的照片
熬呀熬,水份逐渐减少,差不多一小时了
慢慢开始上色啦,不停地往上面浇汁
浇汁
上色特别有感觉了吧
汤水越来越少了
浇汁
哇喔,香喷喷,差不多一个半小时吧
哟喂快收汁啦
真的好香,很开心第一次做就很好吃,调的汁也正好,撒点鸡精盐巴调味
成品起锅,近两个小时吧,花生也香,汤汁也可以泡饭,肉肉Q Q的,不是那种特别腻的哦!!!