花生焖猪蹄膀(硬菜啊)
这个菜第一次做,有点为难我,但是没想过好评很高,家里三个男人都说特好吃,比饭店做得好!谢谢第一次没失败,忍不住给大家分享一下哦!偶尔做来吃,还是不错的!
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步骤1/20
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蹄膀买回来很多毛,我们四川人喜欢用火烧一下皮上的杂毛,要么干锅烫
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清洗干净待用就行
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步骤3/20
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葱姜料酒,冷水下锅烧开煮透过血水,我直接一整个,没切开的哈哈!有点费燃气
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煮呀煮,这个样子就沥起来啦,用温水冲洗干净哦
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步骤5/20
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葱姜蒜爆香,加老冰糖两大块,加耗油,生抽,老抽适量,加卤料包,加清水
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步骤6/20
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加花椒粒,加干辣椒,加啤酒两罐
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步骤7/20
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加胡椒粉,加郫县豆瓣酱,再加麻将一样大小的火锅底料进去!这是个人想法,不想太辣就不加
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步骤8/20
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大火烧开熬呀熬,盖上盖子调中火四十分钟,记得中途翻翻面,胶原蛋白容易粘锅
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步骤9/20
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四十分钟左右加入花生米继续中小火
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步骤10/20
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翻面的照片
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步骤11/20
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熬呀熬,水份逐渐减少,差不多一小时了
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步骤12/20
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慢慢开始上色啦,不停地往上面浇汁
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步骤13/20
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浇汁
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步骤14/20
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上色特别有感觉了吧
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步骤15/20
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汤水越来越少了
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步骤16/20
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浇汁
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步骤17/20
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哇喔,香喷喷,差不多一个半小时吧
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步骤18/20
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哟喂快收汁啦
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步骤19/20
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真的好香,很开心第一次做就很好吃,调的汁也正好,撒点鸡精盐巴调味
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最后一步
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成品起锅,近两个小时吧,花生也香,汤汁也可以泡饭,肉肉Q Q的,不是那种特别腻的哦!!!
中途记得翻面,浇汁,调好火候!时间也不能太短,老抽不能太多,不然发黑哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-10
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