用你习惯的方式揉面。我用的面包机，先在水中溶解蜂蜜，然后加入红糖，和盐，放入高筋面粉和30g的燕麦片，小苏打粉，然后中间手指挖坑，入酵母，揉了2个揉面程序（一共24分钟）。
第一次揉面程序结束时会得到一个黏糊糊的弹性面团，再入20g的燕麦片，揉至面团表面光滑，不再粘手。
*我想要保留一些颗粒感，所以分2次加入燕麦。也可以将燕麦磨成面粉使用。
将面团分成5等份（每个约96g），盖上保鲜膜松弛15分钟。
*这一步也可以先发酵30-40分钟再分团和松弛，如果你喜欢更蓬松柔软一些的口感。
面团松弛的时间，可以剪裁油纸备用，这样煮贝果的时候方便。
翻面后，将长边上部分往下折叠，用掌根按紧，不留空气。
包好后将接口捏紧，接缝处朝上，摆放在之前裁好的油纸上。
温暖处发酵30分钟。
*36℃ 30分钟。发酵时湿度不要太高，不然烤后容易皱巴巴的。
煮糖水，1L的水+50g的糖。煮至即将沸腾（90℃）时转小火维持温度。
贝果入糖水，每面烫煮20-30秒即可，捞出沥干水分，隔开放在烤盘上。
*可以借助夹子和漏勺。翻面的时候油纸自己会掉落，捞出即可，用油纸帮助贝果翻面，不容易破坏贝果形状。
可以趁着贝果湿润撒上燕麦片或者芝麻粒作为装饰。
也可以在表面刷上蜂蜜。
可以冷冻或室温储存，吃之前可以复烤一下，横剖开抹上奶油奶酪，撒一些葡萄干等。
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