1.牛肉切丁，冷水下锅，加料酒，葱姜焯水，水开后五分钟捞出，洗净控水待用。 2.锅热放油（多一点），凉油放入葱，洋葱，姜片，香菜根，八角，桂皮，香叶，小茴香，炸香捞出，料油制作完成。 3.把牛肉丁加入料油煸炒，全程中小火，待水份蒸发，加入香菇丁，待水份蒸发。 4.加入调好的酱（一勺郫县豆瓣酱，一勺豆瓣酱，一勺面酱，两勺酱油，一勺白酒）翻炒。 5.酱炒香，加入冲姜蒜末炒香。 6.加入适量白糖，味精调味。爱吃辣也加入辣椒面。 7.翻炒均匀，晾凉装瓶。

超级下饭