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#一口新年味，全家享佳味#新年伴手礼之～枣泥酥开运酥(17/18)
淡奶油冷藏的，直接用的话容易油水分离。所以要隔热水加热一下，加热到手温就行。
黄油室温软化，加入糖粉，稍微打发。
分次加入温的淡奶油，每次都打发均匀后。再加下一次淡奶油。
打发均匀。
低筋粉+金黄芝士粉，混合过筛到上一步的奶油糊里。（芝士粉可以换成其他粉类，就是其他口味的饼皮）
加入杏仁粉。
翻拌均匀，成光滑的面团。（不要过度揉搓，会影响口感。可以戴上一次性手套。先抓匀，再揉成团）
成光滑的面团，包上保鲜膜，冷藏30分钟。
面团分成20克/个。馅儿分成15克/个。（馅儿换成豆沙馅，凤梨馅这些都可以）
取一个饼皮，用手按成圆饼，取一个馅儿，放到上面。
捏成一个球。戴上一次性手套，或者借助保鲜膜，会好操作一些。
把包好馅儿的面团稍微整形一下，成椭圆形，用模具按压成型。面团上可以抹一层薄薄的玉米淀粉防粘。
放入预热好的烤箱，中层，150度烤25分钟。
成功的开运酥，是不会开裂的。
烤好取出晾凉。刚烤好的酥饼，有点软，凉了就会变硬了。
彻底晾凉后，装袋。密封保存。
超级好吃的一款开运酥。
做起来吧！