新年伴手礼之~枣泥酥开运酥
开运酥,寓意特别好的一款小点心。 新年,很适合作为伴手礼,送给亲朋好友。 皮和馅儿,都可以根据个人喜好来改变~ 做起来也相对简单~ PS:配方的量,可以做16个开运酥。 参与活动: #一口新年味,全家享佳味#
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步骤1/18
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淡奶油冷藏的,直接用的话容易油水分离。所以要隔热水加热一下,加热到手温就行。
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步骤2/18
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黄油室温软化,加入糖粉,稍微打发。
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步骤3/18
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分次加入温的淡奶油,每次都打发均匀后。再加下一次淡奶油。
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步骤4/18
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打发均匀。
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步骤5/18
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低筋粉+金黄芝士粉,混合过筛到上一步的奶油糊里。(芝士粉可以换成其他粉类,就是其他口味的饼皮)
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步骤6/18
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加入杏仁粉。
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步骤7/18
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翻拌均匀,成光滑的面团。(不要过度揉搓,会影响口感。可以戴上一次性手套。先抓匀,再揉成团)
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步骤8/18
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成光滑的面团,包上保鲜膜,冷藏30分钟。
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步骤9/18
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面团分成20克/个。馅儿分成15克/个。(馅儿换成豆沙馅,凤梨馅这些都可以)
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步骤10/18
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取一个饼皮,用手按成圆饼,取一个馅儿,放到上面。
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步骤11/18
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捏成一个球。戴上一次性手套,或者借助保鲜膜,会好操作一些。
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步骤12/18
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把包好馅儿的面团稍微整形一下,成椭圆形,用模具按压成型。面团上可以抹一层薄薄的玉米淀粉防粘。
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步骤13/18
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放入预热好的烤箱,中层,150度烤25分钟。
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步骤14/18
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成功的开运酥,是不会开裂的。
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步骤15/18
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烤好取出晾凉。刚烤好的酥饼,有点软,凉了就会变硬了。
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步骤16/18
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彻底晾凉后,装袋。密封保存。
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步骤17/18
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超级好吃的一款开运酥。
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最后一步
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做起来吧!
1、奶油一定要温的,不想加热的话,至少也是要室温的。
2、金黄芝士粉可以换成等量可可粉/抹茶粉/紫薯粉/红曲粉等。
3、加入杏仁粉的开运酥口感才好,入口即化。
4、馅儿可以换成凤梨馅、豆沙馅…各种馅儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-07
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